テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックベリー、プルーン、スパイス、ハーブの香りが豊かに広がります。 【味わい】アタックは力強く、果実味が感じられ、中間で滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュは心地よい渋みを伴います。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートのような風味が残ります。
シモンシグは南アフリカのステレンボッシュに位置するワイナリーで、品質の高いワインを生産しています。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロのブレンドは、果実味と複雑さを兼ね備えた赤ワインで、南アフリカのテロワールを反映しています。果実の風味とタンニンのバランスが良く、食事と共に楽しむのに適しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックベリー
プルーン
カシス
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
レザー
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
フルボディ
フルーツの甘み
料理との相性
グリルしたラム肉
牛肉の赤ワイン煮込み
チーズプレート
鶏肉のバルサミコソース
ダークチョコレートケーキ
醸造について
このワインは、伝統的な発酵方法で作られていると推測され、温度管理されたタンクで発酵後、オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いガーネット色で、濃厚な色調を持ち、輝きがあり、粘性も感じられます。
香り
開いた直後は黒系果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが支配的で、少しのスパイスとバニラのニュアンスも感じられます。時間が経つにつれ、土やタバコの香りが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは力強く、しっかりとした果実味が感じられます。中盤では、滑らかなタンニンと酸が調和し、バランスが取れています。余韻にはほのかなスパイス感が残り、心地よい引き締まりを感じます。
総合
2021年は飲み頃で、今後数年の熟成も期待できます。特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、フォーマルなディナーや特別なシーンで楽しむのに適しています。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5