テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に、スパイスやバニラのニュアンスが漂います。さらに、ハーブの香りも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと広がります。中間にはスパイシーさが加わり、フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが感じられます。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツとスパイスの余韻が心地よいです。
シモンシグが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズは、南アフリカのステレンボッシュ地区で生産される赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴であり、キャラクター豊かなワインが生まれます。このワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンの深みとシラーズのスパイシーさを融合させ、バランスの取れた味わいを提供します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーズは手摘みで収穫され、発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われると推定されます。熟成はオーク樽で行われ、ワインにバニラやスパイスのニュアンスが加わります。熟成期間はおそらく12ヶ月程度でしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。光にかざすと紫がかったニュアンスが見える。
香り
開いた直後は黒系果実の香りが支配的で、特にブラックベリーやカシスが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラの香りが立ち上り、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味がバランスを保っている。余韻にはスパイシーさが残り、心地よい。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめそう。熟成ポテンシャルは高く、特に肉料理やグリルとの相性が良い。特別な食事や集まりに最適なワイン。