テイスティングノート
【外観】輝く淡い黄色で、泡立ちが豊かです。 【香り】リンゴや洋ナシのフレッシュな果実香に、白い花の香りが加わり、さらにトーストやバターのニュアンスも感じられます。 【味わい】クリスプなアタックから始まり、豊かな果実味が広がり、ミネラル感も感じられます。フィニッシュは、心地よい酸味が残り、バランスが良いです。 【余韻】清涼感があり、フルーティーな余韻が長く続きます。
カープス・フォンケル・ブリュットは、南アフリカの名門シモンシグが手掛けるスパークリングワインです。ステレンボッシュの豊かなテロワールは、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、ここで育まれたぶどうは、洗練された泡立ちとフレッシュな果実味を持つワインに仕上がります。特に、カープス・フォンケルは、バランスの取れた酸味とクリーミーな口当たりが魅力で、特別な日を演出するのにぴったりな一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カープス・フォンケルは、伝統的なシャルマ方式で発酵され、瓶内二次発酵を行います。熟成はステンレスタンクで行い、フレッシュさを保ちながら、泡立ちのクリーミーさを引き出します。具体的な熟成期間は不明ですが、数ヶ月間の熟成が推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色合いで、細かい泡が持続的に立ち上がる。輝きがあり、透明感も感じられる。
香り
フレッシュなリンゴや洋ナシの香りが広がり、徐々にトーストやナッツのニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、花の香りも感じられるようになる。
味わい
クリスプな酸とフレッシュな果実味がアタックを形成し、中盤ではミネラル感とともに豊かな泡立ちが感じられる。酸のバランスが良く、余韻にはわずかな塩味が残る。
総合
2021年のヴィンテージは今が飲み頃で、数年の熟成ポテンシャルもある。特別なシーンや食事とのペアリングに最適なスパークリングワイン。