テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマにはブラックチェリーやプラムの果実味が広がり、第二アロマとしてはスパイスやカカオのニュアンスが感じられます。熟成により、第三アロマとしてバニラや革の香りが複雑さを増します。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、ミディアムボディの膨らみが感じられます。フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが残り、全体のバランスが優れています。 【余韻】余韻は長く、スパイシーな風味が印象的です。
ソナタが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、セントラル・ヴァレーの豊かな土壌と気候条件を活かした赤ワインです。この地域は、日中は温暖で夜間は涼しいため、ぶどうがしっかりと成熟し、バランスの取れた酸味と豊かな果実味を持つワインが生まれます。ソナタはその品質向上に力を入れ、果実味とタンニンの調和を追求しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
果実は手摘みで収穫され、選果された後、ステンレスタンクで温度管理された発酵が行われます。発酵後はオーク樽で熟成され、ワインはその間に複雑さを増します。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫のニュアンスが見える。濃厚な色合いが印象的で、グラスの淵には輝きがある。粘性も感じられ、足が長く残る。
香り
開いた直後は、ブラックチェリーやカシスの果実香が際立つ。時間が経つにつれて、バニラやスパイスのニュアンスが加わり、複雑さが増す。少しの時間で土やハーブの香りも現れる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤では酸とのバランスが良く、タンニンはしっかりとした質感があり、滑らかさも感じる。余韻にはダークチョコレートやスモーキーな要素が残る。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめるが、さらに熟成させることでより深みが出ると予想される。特に赤肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別なシーンにも最適。