テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高いです。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に加え、ハーブのニュアンスがあり、次第にバニラやスパイスも感じられます。 【味わい】アタックはしっかりしており、中間では果実味が豊かで、タンニンの滑らかさを楽しめます。フィニッシュでは、しっかりとしたボディ感と余韻が長く続きます。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が長く感じられます。
21 Gables Cabernet Sauvignonは、南アフリカのステレンボッシュ地区に位置するスピアによって生産される赤ワインです。この地域は、温暖な気候と多様な土壌が特長で、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に理想的な環境を提供します。スピアは、持続可能な農業と高品質なワインの生産に注力しており、このワインはその哲学を反映しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは選別されたブドウから発酵され、その後オーク樽で熟成されます。発酵は温度管理されたタンクで行われ、熟成はフレンチオーク樽で行われることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。エッジには紫がかっており、若々しさを感じさせる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスのアロマが際立ち、徐々にスパイスやバニラの香りが顔を出す。時間が経つにつれて、土やハーブのニュアンスも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、ブラックフルーツの濃厚な味わいが広がる。中盤ではクリーミーなテクスチャーが感じられ、しっかりとしたタンニンが構成されている。酸味はバランスが良く、フレッシュさを保っている。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と推定され、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンにおすすめ。