テイスティングノート
【外観】淡い金色で透明感がある。 【香り】熟した洋梨やリンゴの香りが広がり、少しの花の香りやハーブも感じられる。バターやトーストのような香ばしさも漂う。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が豊か。中間ではしっかりとしたミネラル感があり、フィニッシュにはクリーミーさとわずかなオークのニュアンスが残る。 【余韻】中程度の長さで、フルーツの香りが心地よく続く。
ワイルド・イースト・シャルドネは、スプリングフィールド・エステートが手がける独特な白ワインです。ロバートソン産のこのワインは、自然酵母を利用した発酵によって、テロワールの個性を最大限に引き出しています。フレッシュさとミネラル感が特徴で、料理との相性も良いワインとして人気があります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは自然酵母を使った発酵が行われ、スプリングフィールド・エステートの哲学に基づいています。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与えています。熟成期間はおそらく8〜12ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、輝きがあり、粘性も感じられる。外観はクリアで、非常に美しい印象を与える。
香り
初めは柑橘類や青リンゴの清々しい香りが広がり、時間が経つにつれてトーストやナッツのニュアンスが加わる。全体としてフルーティーでありながらリッチな香りが楽しめる。
味わい
アタックはクリスプで、酸の明快さが際立つ。中盤では、果実味がしっかりと感じられ、バランスの良い酸と共に広がる。タンニンは控えめで、心地よいクリーミーさを伴う。
総合
2023年現在、飲み頃に達しており、今後数年は十分に楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、特にシーフードや鶏肉料理と合わせると素晴らしい体験ができる。