テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色調で、透明度は高い。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間ではなめらかなタンニンが感じられ、フィニッシュにはダークチョコレートやバニラの風味が現れる。 【余韻】長く、スパイシーな余韻が楽しめる。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、フルボディの赤ワインで、フランスのラングドック・ルシヨン地域で生産されています。生産者のサン・ジャン・ド・オックは、地元のテロワールを活かした高品質なワインを提供することで知られています。この地域は、温暖な気候と多様な土壌が魅力で、カベルネ・ソーヴィニヨンの特性を引き出すのに適しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックカラント
プラム
チェリー
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
フルボディ
凝縮感
シルキーなタンニン
スパイシーなフィニッシュ
料理との相性
グリルした赤身肉
ローストビーフ
チーズプレート
ジビエ料理
トマトソースのパスタ
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月を想定しており、果実の風味を引き出しつつ、樽からの香りを加えてバランスを整えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、透明感があり、輝きを放っています。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりとした涙を形成します。
香り
開いた直後は黒系果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが支配的で、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さを増します。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かです。中盤では滑らかなタンニンとともに酸味が感じられ、バランスの取れた味わいに。タンニンはしっかりとしており、余韻にかけて心地よい構造を与えています。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうです。熟成ポテンシャルもあり、特に肉料理やチーズとの相性が良いシーンに適しています。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5