テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実味、スパイスやハーブのニュアンスが感じられ、次第にバニラやトーストの香ばしさが現れる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュではバランスの取れた酸味が心地よく続く。 【余韻】長く続く、スパイシーで果実味豊かな余韻が印象的。
セント・ミハエル・エッパンは、イタリアの南チロルに位置するワイナリーで、特にその高品質の赤ワインで知られています。カベルネは、豊かな土壌と恵まれた気候条件が生み出す独特なテロワールを反映したワインで、エレガントさと力強さを兼ね備えています。地域の特性を生かし、現代的な技術と伝統的な手法を融合させたワイン造りが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネは、温度管理したタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度で、果実味を保持しつつ、樽由来の香りをバランス良く取り入れることを目指します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性は中程度。グラスの壁にはしっかりとした涙が残る。
香り
開けたてはブラックベリーやカシスのフルーティーな香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが感じられる。徐々に土の香りやハーブの要素も顔を出し、奥行きが増す。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸味とのバランスが良い。余韻にかけてはダークチョコレートやスモーキーなニュアンスが感じられ、複雑さを増す。
総合
今が飲み頃だが、さらに数年の熟成が可能。特別なディナーや友人との集まりに最適。全体的に高いクオリティを持ち、今後の発展も期待できる。