テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】青リンゴや洋梨のフレッシュな果実香が広がり、次第に白い花やハーブのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックはクリスプで、ミネラル感が感じられる中間には果実の膨らみがあり、フィニッシュには穏やかな酸味が残ります。 【余韻】心地よい余韻が続き、柑橘系の風味が感じられます。
ダマゼナー・ボーテンシュトフは、フランケン地方のシュタールが生産する白ワインで、地域特有の気候と土壌が生み出す個性的な味わいが特徴です。フランケンの伝統的な生産方法を踏襲しつつ、現代的なアプローチを取り入れ、バランスの取れたワインを造り出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
洋梨
白い花
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
ナッツ
フレーバー
クリスプな酸
ミネラル感
フルーティーさ
バランスの取れた甘味
料理との相性
鶏のレモンソース焼き
白身魚のムニエル
アスパラガスのサラダ
クリームパスタ
チーズプレート
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されています。熟成は短期間ですが、樽を使用している可能性があり、果実味を引き立てるような仕上げがなされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から金色へのグラデーションが見られ、輝きがあり、粘性は中程度。光を透過すると、清澄な印象を与える。
香り
開けた瞬間には新鮮な柑橘類や青リンゴの香りが広がり、時間が経つにつれて白い花やミネラル感が感じられるようになる。香りのバランスが良く、心地よい。
味わい
アタックは明快で、酸味がしっかりと感じられる。中盤ではフルーティーな要素が広がり、クリーミーなテクスチャーが心地よい。酸とのバランスが素晴らしく、余韻にかけて爽やかさが続く。
総合
飲み頃は2023年頃からで、さらに数年の熟成が期待できる。シーフードや軽い肉料理と合わせると良いシーンが楽しめる。全体的に素晴らしいバランスを持った白ワイン。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5