デザート

Acinatico Recioto della Valpolicella Classico

アチナティコ・レチオート・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】第一アロマには黒い果実やプラムの香りが広がり、第二アロマとしてはバターやトーストのニュアンスも感じられる。第三アロマには、熟成からくるバニラやスパイスの香りが感じられる。 【味わい】甘美なアタックがあり、果実味が豊かで、口の中で広がる。中間ではクリーミーな質感が楽しめ、フィニッシュには心地よい酸味が残る。 【余韻】長く続く甘味とスパイスの余韻が特徴的。

アチナティコ・レチオート・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコは、イタリアのヴァルポリチェッラ・クラシコ地域で生産されるデザートワインです。ステファノ・アッコルディーニによるこのワインは、伝統的な製法を用いて、豊かな風味と甘さを持つことが特徴です。地元のテロワールが反映されたこのワインは、特別な場面で楽しむのにふさわしい一品です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

黒い果実
プラム
チェリー
乾燥花

第二アロマ(発酵由来)

バター
トースト

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
スパイス

フレーバー

甘美なアタック
クリーミーな質感
豊かな果実味
心地よい酸味

料理との相性

チーズケーキ
フルーツタルト
アイスクリーム
フォアグラ
チョコレートデザート

醸造について

このワインは、選定されたぶどうを遅摘みし、乾燥させた後に発酵します。発酵は温度管理された環境で行われ、熟成はオーク樽で行われることが一般的です。熟成期間は通常12ヶ月以上と考えられます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高く、グラスの壁に美しい足を残します。

香り

開いた直後は干しぶどうやブラックチェリーの香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増します。

味わい

アタックは甘美でしっかりとした果実味が感じられ、中盤では酸の爽やかさが全体を引き締め、タンニンは非常に滑らかです。後味にはキャラメルやチョコレートのニュアンスが残ります。

総合

現在でも楽しめますが、熟成ポテンシャルはあり、5年から10年の熟成が期待できます。特別なデザートやチーズと合わせるシーンに最適です。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味5/5
酸味4/5
タンニン2/5
果実味5/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5