テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、輝きのある透明感があります。 【香り】第一アロマには熟したチェリーやプラムの果実香が広がり、続いてバラやスパイスのニュアンスが感じられます。最終的に土っぽさやハーブの香りが現れます。 【味わい】アタックはしっかりとした酸味があり、果実味が豊かで、ミネラル感も感じられます。中間では丸みを帯びた膨らみがあり、フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが残ります。 【余韻】長く、スパイシーでフルーティーな余韻が続きます。
ネッビオーロ・ダルバは、イタリアのピエモンテ州で生産されるワインで、ステファノ・ファリーナによって作られています。このワインは、キアンティ・クラシコ地域の特性を反映し、豊かな風味と複雑なアロマを持っています。ネッビオーロ種のぶどうから作られ、しっかりしたタンニンと酸味が特徴で、熟成によりさらに深みを増します。
アロマ&フレーバー
第一アロマ(果実・花・ハーブ)
第二アロマ(発酵由来)
第三アロマ(熟成由来)
フレーバー
料理との相性
醸造について
ネッビオーロ・ダルバは、選別されたぶどうを使い、ステンレスタンクで発酵させることが一般的です。熟成にはオーク樽を使用し、通常12ヶ月から18ヶ月程度の熟成を経てリリースされます。このプロセスにより、果実味と複雑な風味が引き出されます。
ヴィンテージ
(5件)外観
深いルビー色で、輝きがあり粘性も感じられる。色調は濃く、透明感も併せ持つ。
香り
開いた直後は黒い果実の香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスやトーストした木の香りが現れる。複雑さが増すと共に、花のニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで中盤では滑らかなタンニンが感じられる。酸味は洗練されており、バランスが良く、余韻ではスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は2025年頃からで、さらに数年の熟成が可能。特別なディナーや肉料理とのペアリングに最適。全体的に高いポテンシャルを感じる。