テイスティングノート
【外観】淡い黄緑色で透明感があります。 【香り】第一アロマには青リンゴやシトラスのフレッシュな香りが広がり、第二アロマとして微かなバターやトーストのニュアンスが感じられます。熟成による第三アロマには、ナッツやミネラルの香りが現れます。 【味わい】アタックはクリスプで、ミネラル感が強く、バランスの取れた酸味が中間の膨らみを支えます。フィニッシュはすっきりとしており、余韻にはフレッシュな果実感が残ります。 【余韻】長く続く余韻には、ミネラル感とわずかな塩味が感じられます。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリは、ステファン・ブロカールによって生産されるシャブリの白ワインです。古樹のブドウから作られ、豊かなミネラル感と繊細な酸味が特徴です。シャブリ特有の石灰岩土壌と冷涼な気候がワインに独特のテロワールを与え、洗練されたエレガンスを引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このシャブリは、ステンレスタンクで発酵され、温度管理された発酵が行われることでフレッシュさが保たれます。熟成は主にステンレスタンクで行われ、果実味を損なわないように配慮されています。熟成期間は約6か月の見込みです。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から麦わら色の色調で、透明感があり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした足を残す。
香り
開栓直後は柑橘系の香りが際立ち、特にレモンやグレープフルーツのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれて、ミネラル感や白い花の香りも現れ、全体のアロマがより複雑になる。
味わい
口に含むと、爽やかでクリスプなアタックがあり、ミネラル感が際立つ。中盤では、酸味と果実味のバランスがよく、余韻にかけて微かな塩味も感じられる。タンニンはほとんどなく、軽やかさが心地よい。
総合
飲み頃は現在から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、数年の瓶内熟成によりさらに複雑さが増す可能性がある。シーフードや軽めの料理と合わせるのに最適。