テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリー、プラム、カシスの果実香に加え、ほのかにスパイスやハーブの香りが感じられます。熟成によるバニラや革の香りも広がります。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がる中間ではしっかりとしたタンニンが感じられます。フィニッシュにはスパイシーさが残ります。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートやトーストの風味があります。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ラザフォード地区で生産される力強い赤ワインで、スチュワートが手がけています。この地域は、豊かなミネラルと温暖な気候によって、フルボディでバランスの取れたカベルネ・ソーヴィニヨンが育成されることで知られています。ワインのスタイルは、果実味とタンニンの調和が求められ、食事との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、選果されたブドウを用いて温度管理されたステンレスタンクで発酵されます。発酵後は、フレンチオークの樽で熟成され、風味が深まるように配慮されます。熟成期間は約18か月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い濃いルビー色で、輝きがあり、粘性も豊かに感じられる。色合いからは力強さが伝わってくる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやカシスのアロマが際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。複雑さを増し、心地よいフルーツと木の香りが調和する。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、次第にダークチョコレートやコーヒーのニュアンスが現れる。タンニンはしっかりしており、酸味がバランスを保っている。中盤の展開は滑らかで、余韻を引き立てる。
総合
飲み頃は今から数年後までと予想され、熟成ポテンシャルは高い。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが推奨される。