テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックチェリーやカシスの果実香に加え、スパイシーなニュアンス、そしてわずかにオークの香りが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が広がり、中間はしっかりとしたタンニンが支え、フィニッシュにはダークチョコレートのニュアンスが現れる。 【余韻】長い余韻があり、フルーティな後味が心地よい。
サブスタンスのカベルネ・ソーヴィニヨンは、コロンビア・ヴァレー特有のテロワールを反映した力強い赤ワインです。この地域は、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に理想的な環境を提供しています。フルボディでありながら、バランスの取れた酸味が感じられるこのワインは、様々な料理との相性も良く、ワイン愛好者から高く評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたタンクでの発酵後、オーク樽での熟成が行われると推定されます。熟成期間は約12ヶ月程度で、ワインに深みと複雑さを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。光にかざすと透明感があり、わずかに紫のニュアンスが感じられる。粘性はしっかりとしており、グラスに残る足跡が明確に見える。
香り
開栓直後はブラックベリーやカシスの果実香が豊かに広がり、時間が経つとともにスパイスやトーストしたオークの香りが加わる。ほのかにミントやハーブのニュアンスも感じられ、非常に魅力的な香りの変化が楽しめる。
味わい
滑らかなアタックから始まり、果実味がしっかりと広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランス良く存在。若干のビターさが加わり、全体に力強さを与えている。余韻にかけて果実のフレッシュさが残る。
総合
全体的にバランスが良く、2021年ヴィンテージとして飲み頃は今から数年後まで楽しめそう。熟成ポテンシャルは高く、特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良い。手軽に楽しめるが、しっかりとした複雑さも備えている。