テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、泡立ちが豊かでクリーミー。 【香り】第一アロマにはリンゴや洋梨のフルーティな香りが広がり、次第に白い花やハーブの香りが感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味に富み、中間はクリーミーさが増し、フィニッシュには爽やかな酸味が続く。 【余韻】余韻は中程度で、シトラスの風味が印象的。
Cipes Blanc de Noirsは、カナダのオカナガン・ヴァレーに位置するサマーヒル・ピラミッドが手掛けるスパークリングワインです。このワインは、ユニークなテロワールと気候の特徴を生かして造られています。生産者はオーガニックな栽培方法にこだわり、地域の特性を最大限に引き出したワインを提供しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
Cipes Blanc de Noirsは、伝統的なメソッドで造られています。発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後、瓶内二次発酵を経て熟成されます。熟成期間は数ヶ月で、ワインの構造と複雑さを引き出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いピンク色で、微細な泡が立ち上る様子は華やかで、輝きがあります。粘性は中程度で、グラスの側面に薄い膜を形成します。
香り
初めは赤い果実や花の香りが豊かに広がり、続いて柑橘系や酵母のニュアンスが感じられます。時間が経つにつれて、ナッツやトーストの香ばしさが顔を出します。
味わい
アタックはフレッシュで活き活きとしており、酸味が爽やかに感じられます。中盤では果実味が広がり、クリーミーな口当たりに変化します。酸のバランスが良く、心地よい余韻を残します。
総合
2021年ヴィンテージは若々しさを持ちつつ、今飲んでも楽しめる仕上がりです。熟成ポテンシャルもあり、数年後にも楽しめるでしょう。特別な食事シーンや祝賀の場に最適です。