テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】グレープフルーツ、青リンゴ、ハーブ、白い花の香りが広がります。 【味わい】酸味がしっかりとしたアタックから、フルーティーで爽やかな中間、最後はクリーンで心地よいフィニッシュへと続きます。 【余韻】軽やかでフルーティーな余韻が続きます。
ソーヴィニヨン・ブランは、フレッシュで爽やかな白ワインの代表格であり、サンベイ・セラーズが手がけるこのワインは、果実味と酸味のバランスが絶妙です。特に、気候や土壌によって個性豊かな特徴を持つため、多様なテロワールが反映されています。食前酒や軽食にぴったりの位置づけです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
グレープフルーツ
青リンゴ
ハーブ
白い花
パッションフルーツ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
フレーバー
フレッシュ感
酸味
果実味
バランスの取れた味わい
料理との相性
シーフードサラダ
鶏肉のレモンソース
アスパラガスのグリル
カプレーゼサラダ
軽めのパスタ料理
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われると予想され、フレッシュな果実味を引き出すために短期間の熟成が施される可能性があります。熟成は数ヶ月程度で、フルーティーな特性を保つことに重点が置かれます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から緑がかった色調を持ち、輝きがあり、粘性は中程度である。清澄感があり、視覚的にフレッシュさを感じさせる。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが際立ち、特にグレープフルーツやレモンのアロマが香る。時間が経つにつれ、ハーブやミネラルのニュアンスが現れ、奥行きが増す。
味わい
アタックは鮮烈で、柑橘類の果実味が前面に出る。中盤ではミネラル感が加わり、酸味がしっかりとしたバランスを保つ。タンニンはほぼ感じられず、軽やかな飲み口である。
総合
2021年は飲み頃を迎えた状態で、フレッシュでエネルギッシュな印象。今後の熟成ポテンシャルもあり、特に海鮮料理や軽めのパスタとのペアリングが推奨される。
味わいプロフィール
ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻3/5