テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に加え、微かなスパイスやハーブのニュアンスが感じられる。熟成により、バニラやトースト香も漂う。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと広がる。中間では滑らかなタンニンが現れ、フィニッシュにはリッチなチョコレートやスモーキーなニュアンスが続く。 【余韻】長く続く余韻には、果実とスパイスの複雑な風味が残る。
サニークリフ・エステーツは、ヴィクトリアの豊かなテロワールを活かした高品質なワインを生産するワイナリーです。カベルネ・ソーヴィニヨンは、この地域の特性を反映し、果実味とタンニンのバランスが絶妙な赤ワインとして位置づけられています。ヴィクトリアの温暖な気候が、しっかりとしたボディと深い風味を生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月程度で、果実味を保ちながら複雑性を加えるために新樽と古樽をブレンドします。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり、光を透過させる美しい輝きを持っています。粘性は中程度で、グラスの壁に少し残る様子が見られます。
香り
開栓直後は黒系果実（ブラックチェリー、カシス）の香りが際立ち、徐々にスパイスやバニラのニュアンスが顔を出します。時間が経つにつれて、土や革の微かな香りも感じられ、複雑さが増します。
味わい
アタックはしっかりとした果実味が広がり、続いて滑らかなタンニンが現れます。中盤では酸味が心地よく、フルーティーさとともにバランスを保っています。タンニンはしっかりしているものの、エレガントな印象を与えています。
総合
飲み頃は2024年から2030年頃を見込んでおり、今後の熟成でさらなる深みが期待できます。特別なディナーや肉料理、チーズとのペアリングに最適です。