テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で透明感がある。 【香り】白桃、洋ナシ、ハチミツ、ジャスミンの香りが広がり、次第にトーストやバターのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が広がる。中間にはミネラル感があり、酸とのバランスが良く、フィニッシュはクリーンで心地よい余韻を残す。 【余韻】長く続く余韻には、わずかな塩気とハチミツの甘みが感じられる。
シェニン・ブランは、南アフリカのスワートランド地区で生産される白ワインで、サバイバーという生産者が手掛けています。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴で、果実味豊かなワインが生まれます。サバイバーは持続可能な農業を実践しており、ワイン造りにおいて地元のテロワールを最大限に引き出すことを目指しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、ステンレスタンクで発酵されることが一般的で、果実味を最大限に引き出す方法が取られています。発酵後は一定期間ステンレスで熟成され、清澄とフィルタリングを経て瓶詰めされます。熟成は約6ヶ月程度行われると推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色から明るいストローイエローの色調。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりとした筋を残す。
香り
開栓直後は、熟した洋梨や蜜柑の香りが広がり、時間が経つにつれてハチミツや白い花のニュアンスが現れる。複雑さが増し、スワートランド特有のミネラル感も感じられる。
味わい
アタックはクリスプで爽やか、みずみずしい果実味が広がる。中盤にはしっかりとした酸が感じられ、バランスが良く、繊細なボディを支える。タンニンはほぼ感じられず、酸が主役となる。
総合
2021年のヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が期待できる。魚料理や鶏肉の白ワインソース、軽い前菜と相性が良い。非常に楽しめる一本。