テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色調。 【香り】ダークチェリーやプルーンの熟した果実香に、スパイスやハーブの香りが重なり、複雑さを増します。 【味わい】アタックは力強く、黒系果実の甘みが広がり、中間では心地よい酸味とともにスムーズなタンニンが感じられ、フィニッシュにはダークチョコレートのニュアンスが続きます。 【余韻】余韻は長く、スパイシーで果実味が残ります。
パッソ・デル・スッド・アパッシメント・エディツィオーネは、イタリアの南部で生産される赤ワインで、タガロが手掛けています。このワインはアパッシメント製法を用いており、ぶどうを乾燥させることで凝縮感のある風味を引き出しています。南イタリアの温暖な気候と豊かな土壌が、特有のフルーティーさとミネラル感を与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインはアパッシメント製法を用い、収穫後にぶどうを乾燥させて糖分と風味を凝縮させます。発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後、オーク樽で熟成されると考えられます。熟成期間は数ヶ月から1年程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いを持ち、明るい光を当てると微かな紫色が見える。粘性が高く、グラスの側面にしっかりとした脚を引いている。
香り
開栓直後はダークチェリーやプルーンの香りが広がり、時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、土やハーブの香りも加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が口中に広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸のバランスも良い。果実味とスパイスが絡み合い、心地よい余韻を残す。
総合
2021年のヴィンテージは非常に良好で、今から数年の間に飲み頃を迎えるだろう。熟成ポテンシャルも高く、特別なディナーやお祝いの席に最適なワイン。