テイスティングノート
【外観】深い金色の輝きがあり、透明感がある。 【香り】熟した桃やアプリコットの第一アロマに、蜂蜜やバラの香りが加わる。さらに、乾燥したフルーツのニュアンスが広がる。 【味わい】甘さが口いっぱいに広がり、クリーミーなテクスチャーが感じられる。中間には豊かな果実味があり、フィニッシュには爽やかな酸味が残る。 【余韻】長く続く甘美な余韻が特徴で、トロピカルフルーツの風味が漂う。
Tarapacáが手掛けるLate Harvestは、マイポ・ヴァレーの恵まれたテロワールから生まれるデザートワインです。この地域は豊かな土壌と気候条件が揃い、甘く凝縮したぶどうが育ちます。Late Harvestは、その名の通り遅摘みのぶどうを使用し、甘みと酸味の絶妙なバランスを持っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
遅摘みのぶどうを使用し、ゆっくりと発酵させることで甘みを引き出します。発酵後は、オーク樽で一定期間熟成され、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間はおおよそ6か月から12か月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
黄金色から琥珀色にかけての美しい色調。濃淡は中程度で、明るい輝きを放ち、グラスの壁に沿ってしっかりとした粘性を示す。
香り
開いた直後は熟したトロピカルフルーツの香りが広がり、特にマンゴーやパッションフルーツのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、蜂蜜やキャラメルの甘美な香りが立ち上がり、ナッツやスパイスの複雑さも加わる。
味わい
アタックは滑らかで、豊かな甘みが口中に広がる。中盤では酸味がバランスを保ち、フルーツの風味が鮮やかに感じられる。タンニンはほとんどなく、全体的にクリーミーなテクスチャーが心地よい。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成ポテンシャルも持つ。特にデザートやチーズとのペアリングに最適で、特別な食事やお祝いのシーンにぴったり。