【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】初めに熟したプラムやチェリーの香りが立ち上り、次第にハーブやスパイスのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘さとともにしっかりとしたタンニンが広がり、中間ではスムーズさが加わり、フィニッシュでスパイシーさが際立つ。 【余韻】長く、黒い果実の風味が持続する。
Qvevris Saperaviは、ジョージアのカヘティ地方で生産される赤ワインで、トビルヴィノによって手掛けられています。このワインは、独特な製法であるクヴェヴリ（埋め込み型の粘土容器）を使用しており、伝統的なジョージアのワイン作りの象徴となっています。カヘティの豊かな土壌と気候が、果実味豊かで力強いワインを生み出す要因となっています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、クヴェヴリで発酵され、その後同じ容器で熟成される伝統的な方法が用いられています。発酵は自然酵母を使用し、長期間にわたって果皮と接触させることで複雑さを増しています。熟成期間はおそらく6ヶ月から1年程度です。
外観
深いルビー色で、わずかに紫がかった色調を持つ。光を透かすと濃厚な色合いが際立ち、粘性も感じられる。
香り
初めは黒系果実のアロマが前面に出てくるが、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。特にブラックチェリーやプラムの香りが印象的。
味わい
アタックは豊かでフルボディ。中盤にはしっかりとした酸味があり、果実味とバランスを保つ。タンニンはしなやかで、心地よい余韻を残す。
総合
2021年のヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成も期待できる。特に肉料理との相性が良く、特別なディナーや集まりに適している。