テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒ベリーやプルーンの果実香に加え、スパイスや土の香りが感じられます。熟成により、バニラやチョコレートのニュアンスも広がります。 【味わい】アタックはフルボディで、豊かな果実味が口中を満たします。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュではスパイシーさが残ります。 【余韻】長い余韻があり、果実の甘みとスパイスの風味が心地よく続きます。
Saperaviはグルジアのカヘティ地方で生産される赤ワインで、Tbilvinoはその代表的な生産者です。カヘティはその独特な気候と土壌が魅力で、特にSaperaviは濃厚で力強い風味を持つことで知られています。トビルヴィノは品質にこだわり、伝統的な製法と現代的な技術を融合させたワイン造りを行っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
Saperaviは通常、温度管理された発酵タンクで発酵され、オーク樽で熟成されることが多いです。熟成期間は一般的に6ヶ月から12ヶ月程度で、ワインの複雑さを引き出します。これにより、果実味とともにスパイシーなニュアンスが生まれます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は深く濃厚で、視覚的に豊かさを示している。
香り
開けた瞬間、ブラックチェリーやプルーンの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスや土壌の香りも感じられる。果実の甘さと共に微かなバニラのニュアンスが顔を出す。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、フレッシュさを保ちながらタンニンが滑らかに支えている。余韻にはわずかなスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は2023年から2026年頃と予測され、今後さらに熟成するポテンシャルを持つ。赤身肉やスパイシーな料理との相性が良く、特別なディナーや集まりにおすすめ。