テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで透明感があります。 【香り】黒い果実、特にブラックチェリーやプルーンに加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。バラやローズマリーの香りも感じられ、奥行きがあります。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられます。中間ではミネラル感とともに、コクのあるタンニンが広がり、フィニッシュはややスモーキーな余韻を持っています。 【余韻】長い余韻があり、ダークチョコレートの風味が感じられます。
Old Gruzia Saperavi Red Dryは、ジョージアのカヘティ地方から生まれた赤ワインで、テリアーニ・バレーが生産者です。カヘティはワイン造りの歴史が長く、土壌や気候がぶどう栽培に適した地域です。このワインは、ジョージアの伝統的な品種であるサペラヴィを使用し、フルボディで豊かな味わいが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
サペラヴィは、通常ステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月で、果実の特徴を引き出すために温度管理が重要です。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、透明感があり、光にかざすと紫がかった輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を形成する。
香り
開けた直後は、熟したブラックチェリーやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやハーブのニュアンスも感じられる。バニラやチョコレートのような甘い香りも加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実のフレッシュさが際立つ。中盤では、タンニンがしっかりとした骨格を形成し、酸が心地よく全体を引き締める。余韻にはスパイシーさと果実味が残る。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の間にさらなる熟成が期待できる。肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが特におすすめ。