テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感がある。 【香り】第一アロマにはブラックチェリー、プラム、スミレが感じられ、第二アロマからは軽いスパイス、バターの香りが広がります。第三アロマでは、熟成によるバニラや革のニュアンスが現れます。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がり、中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュは余韻が長く、ほのかなスパイスと果実味が残ります。 【余韻】長く、ダークチョコレートの複雑さも感じられます。
カブーニョは、イタリアのテヌータ・モンテティが手がける赤ワインで、独自のテロワールを反映しています。このワイナリーは、トスカーナ地方の自然環境を生かし、持続可能な農業を実践しています。カブーニョは、深い味わいと芳香を持ち、食事との相性が良いワインとして高い評価を得ています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、オーク樽で熟成される可能性があります。熟成期間はおそらく12ヶ月程度で、ワインに複雑さを加えるために新樽と古樽を組み合わせて使用していると推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビーレッド。透明感があり、光を透かすと鮮やかな輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面に少し残る。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが感じられる。全体的にフルーティーでありながら、複雑さも併せ持つ。
味わい
アタックは滑らかで、豊かな果実味が広がる。中盤では酸味とタンニンがバランス良く融合し、しっかりとした骨格を形成。余韻にはほのかなスパイスと果実の風味が残る。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのが早く、若いうちから楽しめるが、今後数年の熟成ポテンシャルも十分。食事と合わせやすく、赤身肉やパスタと相性抜群。