テイスティングノート
【外観】深いガーネット色で透明度は高い。 【香り】熟したチェリーやプルーンの香りが広がり、ハーブやスパイスのニュアンスも感じられる。時間とともに皮革やトリュフの香りが現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が口いっぱいに広がる。中間ではスムーズなタンニンが感じられ、フィニッシュにはダークチョコレートの甘みが残る。 【余韻】長く、スパイシーな余韻が続く。
サンジョヴェーゼ・アッパッシメントは、イタリアのテヌータ・サントデーノによって生産される赤ワインで、独特のアッパッシメント技法を用いて作られています。この技法により、ぶどうの水分を減らし、濃縮された風味が引き出されます。イタリアの風土を反映したこのワインは、力強さとエレガンスを兼ね備え、食事とともに楽しむのに適しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、アッパッシメント技法により、収穫後にぶどうを干して水分を減らし、風味を凝縮させています。発酵はステンレスタンクで行い、その後オーク樽で熟成されると考えられます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと涙を残す。
香り
開けた直後は熟したチェリーやプラムの香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイシーな香りやバニラのニュアンスが現れる。さらに、土のようなミネラル感も感じられる。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤にかけては酸味がしっかりと感じられ、タンニンはしなやかで心地よい。余韻にはスパイスと果実のバランスが残る。
総合
熟成を経てさらなる深みが期待できる。現時点でも飲み頃だが、2〜3年の熟成でより複雑さが増すだろう。特別な食事や友人との集まりに最適。