テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、輝きがある。 【香り】初めに赤い果実の香りが広がり、次にスパイスやハーブのニュアンスが現れる。最後にチョコレートやバニラの甘美な香りが漂う。 【味わい】アタックは力強く、果実味の豊かさが感じられる。中間にはスムーズなタンニンが広がり、フィニッシュにかけて心地よい酸味がバランスを取る。 【余韻】余韻は長く、濃厚な果実とスパイスの風味が続く。
プリミティーヴォは、イタリアの南部で栽培される赤ワイン用のブドウ品種で、特にプーリア州で人気です。生産者のザ・チョコレート・チューブは、ユニークでクリエイティブなワイン制作に定評があり、地域のテロワールを大切にしたワイン作りを行っています。プリミティーヴォは濃厚でフルボディなスタイルが特徴で、豊かな果実味を持ち、食事との相性が良いワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵には温度管理を行い、果実の風味を最大限に引き出す方法が採用されていると考えられます。熟成はオーク樽を使用し、数ヶ月から1年程度の期間を設けることで、タンニンの柔らかさと香りの複雑さを増す努力がなされているでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性の高い外観が特徴。色調は濃厚で、光に当たると紫がかったニュアンスが見られる。
香り
開栓直後は濃厚なブラックチェリーやプルーンのアロマが広がり、時間が経つにつれてスパイスやダークチョコレートの香りが顔を出す。果実の熟成感も感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が前面に出る。中盤では滑らかなタンニンが心地よく広がり、酸がバランスを保つ。余韻にはダークフルーツと軽いスパイスのニュアンスが残る。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成ポテンシャルを持つ。特に肉料理やチーズとの相性が良いシーンで楽しむのがおすすめ。