デザート

Palomino Fino Sherry (Muy Seco)

パロミノ・フィノ・シェリー(ムイ・セコ)

テイスティングノート

【外観】淡い金色で透明感があります。 【香り】アーモンド、オリーブ、リンゴの皮、ハーブの香りが広がります。 【味わい】軽やかなアタックから、ミネラル感と果実味が膨らみ、心地よい酸味がフィニッシュに続きます。 【余韻】スッキリとした余韻が残り、軽やかなナッティな風味が感じられます。

パロミノ・フィノ・シェリー(ムイ・セコ)は、スペインのアンダルシア地方で生産されるドライなシェリーです。ティオ・ペペはこの地域で名高い生産者であり、独自の製法とテロワールを活かした高品質なシェリーを提供しています。このワインは、特に食事とのペアリングが楽しめるスタイルで、料理と共にその魅力を発揮します。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

アーモンド
オリーブ
リンゴの皮
ハーブ

第二アロマ(発酵由来)

パン
バター

第三アロマ(熟成由来)

ナッツ
ミネラル

フレーバー

ミネラル感
軽やかな酸味
心地よい果実味
スッキリとした後味

料理との相性

タパス
生ハム
オリーブ
魚介のグリル
チーズプレート

醸造について

パロミノ・フィノのぶどうは手摘みで収穫され、低温で発酵されます。発酵後はフロールと呼ばれる酵母の層で覆われ、酸化を防ぎながら熟成が行われます。熟成は主にステンレスタンクで行われ、品質を保つために注意深く管理されています。

ヴィンテージ

5件)

外観

淡い金色で、輝きがあり、粘性は中程度。視覚的に清澄で、透明感が感じられる。

香り

開けた瞬間はナッツやトーストの香ばしさが立ち上り、時間が経つとドライフルーツや潮の香りが現れてくる。複雑なアロマが広がり、心地よい香りが楽しめる。

味わい

アタックはシャープで、すぐにクリスプな酸味が感じられる。中盤では塩気とミネラル感が広がり、非常にバランスの取れた味わい。タンニンはほとんど感じられず、酸が主役となる。

総合

飲み頃は今から数年後まで楽しめる。熟成ポテンシャルはあるが、早めに楽しむのも良い。アペリティフや軽めのデザートと合わせるのが推奨される。

味わいプロフィール

ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻3/5