テイスティングノート
【外観】淡い金色で透明感があります。 【香り】アーモンド、オリーブ、リンゴの皮、ハーブの香りが広がります。 【味わい】軽やかなアタックから、ミネラル感と果実味が膨らみ、心地よい酸味がフィニッシュに続きます。 【余韻】スッキリとした余韻が残り、軽やかなナッティな風味が感じられます。
パロミノ・フィノ・シェリー(ムイ・セコ)は、スペインのアンダルシア地方で生産されるドライなシェリーです。ティオ・ペペはこの地域で名高い生産者であり、独自の製法とテロワールを活かした高品質なシェリーを提供しています。このワインは、特に食事とのペアリングが楽しめるスタイルで、料理と共にその魅力を発揮します。
アロマ&フレーバー
第一アロマ(果実・花・ハーブ)
アーモンド
オリーブ
リンゴの皮
ハーブ
第二アロマ(発酵由来)
パン
バター
第三アロマ(熟成由来)
ナッツ
ミネラル
フレーバー
ミネラル感
軽やかな酸味
心地よい果実味
スッキリとした後味
料理との相性
タパス
生ハム
オリーブ
魚介のグリル
チーズプレート
醸造について
パロミノ・フィノのぶどうは手摘みで収穫され、低温で発酵されます。発酵後はフロールと呼ばれる酵母の層で覆われ、酸化を防ぎながら熟成が行われます。熟成は主にステンレスタンクで行われ、品質を保つために注意深く管理されています。
ヴィンテージ
(5件)外観
淡い金色で、輝きがあり、粘性は中程度。視覚的に清澄で、透明感が感じられる。
香り
開けた瞬間はナッツやトーストの香ばしさが立ち上り、時間が経つとドライフルーツや潮の香りが現れてくる。複雑なアロマが広がり、心地よい香りが楽しめる。
味わい
アタックはシャープで、すぐにクリスプな酸味が感じられる。中盤では塩気とミネラル感が広がり、非常にバランスの取れた味わい。タンニンはほとんど感じられず、酸が主役となる。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめる。熟成ポテンシャルはあるが、早めに楽しむのも良い。アペリティフや軽めのデザートと合わせるのが推奨される。
味わいプロフィール
ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻3/5
202016%
201916%
201816%
201716%