テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。さらに、土のようなミネラル感もあります。 【味わい】しっかりとしたアタックから、中間で滑らかさが増し、熟した果実の甘みが広がります。フィニッシュはバランスがよく、ほのかな酸味も感じられます。 【余韻】長い余韻に、リッチな果実味とスパイスが残ります。
シチリア・ネロ・ダーヴォラは、イタリアのシチリア島で栽培される代表的な赤ワインで、Tolaはその地元の生産者として知られています。このワインは、シチリアの豊かな土壌と気候から生まれるフルボディで、果実味豊かな特長を持っています。ネロ・ダーヴォラは、シチリアワインのアイコンとして、地元料理との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ネロ・ダーヴォラは、通常ステンレスタンクで発酵され、果実本来の香りを引き出すために低温で行われることが多いです。熟成は、主にオーク樽で行われ、フルボディのスタイルを強調します。熟成期間は一般的に6ヶ月から12ヶ月です。
ヴィンテージ
（4件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられます。色調は濃厚で、視覚的に力強さを表現しています。
香り
開けた瞬間、熟した黒果実の香りが広がり、ブラックチェリーやプラムのニュアンスが感じられます。時間が経つにつれ、スパイスや土のようなアーシーな香りも顔を出し、複雑さが増します。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がります。中盤ではしっかりしたタンニンが感じられ、酸味がバランスを取っています。余韻にはダークチョコレートやバニラのニュアンスが残ります。
総合
2020年は良好なヴィンテージで、今から数年の間に飲み頃を迎えるでしょう。熟成ポテンシャルもあり、特に肉料理やチーズとの相性が良いシーンに適しています。