Pañofino

パニョフィーノ

テイスティングノート

【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】熟したブラックチェリーやプラムの香りに、微かなスパイスやハーブが加わる。時間と共にバニラやトーストのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中間にかけては滑らかなタンニンが膨らみ、フィニッシュではしっかりとした酸が引き締める。 【余韻】長く、ダークチョコレートのような風味が余韻に残る。

パニョフィーノは、トーレ・デ・バレダが手がける赤ワインで、特にその品質と個性が評価されています。生産者はテロワールにこだわり、有機的な栽培方法を採用している可能性があります。洗練されたスタイルと、飲む人を魅了する深い味わいが特徴です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックチェリー
プラム
スパイス
ハーブ

第二アロマ(発酵由来)

バター
トースト

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティな酸味
余韻の長さ

料理との相性

グリルした赤肉
チーズの盛り合わせ
ラザニア
トマトソースのパスタ
キノコのリゾット

醸造について

おそらく手摘みされたぶどうを使用し、温度管理されたタンクで発酵。その後、オーク樽で熟成される可能性が高い。熟成期間はおそらく12ヶ月程度と推測される。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、光を受けると紫がかった輝きを見せる。粘性があり、グラスに注ぐとゆっくりと涙を落とす。

香り

開いた直後は黒系果実のアロマが豊かで、特にブラックベリーやプルーンの香りが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、全体的に複雑さを増す。

味わい

アタックは力強く、果実味が前面に出る。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味がバランスを保っている。余韻にはダークチョコレートやスパイスが残り、心地よい満足感を与える。

総合

飲み頃は2023年から2030年頃で、今後数年の熟成によってさらに深みが増すと予想される。特別なディナーや友人との集まりに最適なワイン。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5