テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明感がある。 【香り】チェリーやプラム、スパイス、ハーブの香りが感じられ、徐々にバニラとリコリスのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックはフレッシュで果実味豊か、中間では滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュではスパイシーさが心地よく残る。 【余韻】ミディアムからロングで、果実の甘みとスパイスが余韻に続く。
ゴヴェルノは、イタリアのトッレブルーナによって生産される赤ワインで、イタリアの伝統的な製法を反映しています。特に、ゴヴェルノスタイルは、収穫後に乾燥したぶどうを加えて発酵させる手法が特徴です。このワインは、豊かなフルーツのアロマと複雑な風味を持ち、バランスの取れた味わいが期待されます。トッレブルーナは、地元のテロワールを大切にし、持続可能な農業を実践しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ゴヴェルノは、収穫後に一部のぶどうを乾燥させ、発酵時に加えることで、濃厚な風味を引き出します。発酵後は、オーク樽で熟成され、複雑なアロマが形成されることが期待されます。熟成期間はおそらく6-12ヶ月です。
ヴィンテージ
（3件）外観
深いルビー色が特徴で、光を透過すると紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの側面に残る涙が期待感を高める。
香り
開いた直後はダークチェリーやプラムの果実香が強く、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、土やハーブの香りが複雑さを加え、奥深さを感じさせる。
味わい
アタックは力強く、果実のジューシーさが広がる。中盤ではしっかりとした酸味が感じられ、タンニンは滑らかでエレガント。余韻にはダークフルーツとスパイスが残り、心地よいバランスを保つ。
総合
2018年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成も期待できる。特別なディナーや友人との集まりに最適な一本。果実味とスパイスのバランスが楽しめる。