テイスティングノート
【外観】濃い金色で輝きがある。透明度は高い。 【香り】熟した桃やアプリコット、そして蜂蜜の甘い香りが広がり、さらにオレンジピールや花の香りが感じられる。 【味わい】アタックは非常に甘美で、口の中でフルーツの風味が爆発。中間ではクリーミーな口当たりがあり、バランスの取れた酸味が心地よい。フィニッシュは長く、余韻に残る甘さが印象的。 【余韻】甘さが持続し、果実の風味が心地よく残る。
ヴィダル・アイスワインは、カナダのナイアガラ半島で生産されるデザートワインです。ツァフォナ・セラーズの手によるこのワインは、アイスワイン特有の甘美で濃厚なスタイルが特徴で、厳しい気候条件の中で栽培されたヴィダル種から造られます。テロワールの影響を受けたフルーティーでフレッシュな味わいは、デザートワインの中でも特に人気があります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ヴィダル・アイスワインは、完熟したブドウを冬の凍結条件下で収穫し、圧搾後低温で発酵させる方法が採られます。熟成は主にステンレスタンクで行われ、フレッシュな果実味を保つことに重点が置かれています。熟成期間は通常数ヶ月です。
ヴィンテージ
（5件）外観
黄金色から琥珀色の美しい色合いで、濃厚な輝きを放ち、粘性が高く、グラスに注ぐとゆっくり流れ落ちる。
香り
開いた直後は熟した果実の香りが広がり、特に桃やマンゴー、蜂蜜のような甘い香りが感じられる。時間が経つにつれ、ナッツやキャラメルのニュアンスが顔を出し、香りに深みが増す。
味わい
アタックは非常にリッチで、甘さが口いっぱいに広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、果実味とのバランスが絶妙。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たりが特徴。
総合
2017年のヴィンテージは非常に良い出来で、今が飲み頃だが、数年の熟成にも耐えうるポテンシャルがある。デザートや特別なシーンでの楽しみ方が推奨される。