テイスティングノート
【外観】深いルビー色で明るく輝きがある。 【香り】チェリーやプラムの第一アロマに、バラやタイムの花の香りが漂う。熟成により、バニラやタバコのニュアンスが加わる。 【味わい】アタックはフレッシュで果実味が豊か。中間は滑らかで、しっかりとしたタンニンが存在感を示す。フィニッシュは心地よい酸味と共に、複雑な味わいが広がる。 【余韻】長く続く余韻には、スパイシーな要素が感じられる。
タウレート・サンジョヴェーゼは、ウンベルト・チェザリが手掛けるイタリアの赤ワインで、エミリア＝ロマーニャ州の豊かな土壌と気候が生み出す個性的な味わいが魅力です。サンジョヴェーゼはイタリアを代表するぶどう品種で、果実味と酸味のバランスが良く、食事との相性が抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
タウレート・サンジョヴェーゼは、伝統的な発酵方法を用いて醸造されており、温度管理された発酵槽で発酵が行われます。熟成はオーク樽で行われ、ワインの風味を豊かにする。熟成期間は6ヶ月から12ヶ月程度と推定される。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッドの色調で、光に透かすと紫がかった輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした脚を形成する。
香り
開けた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が優勢で、次第にスパイスやバニラのニュアンスが現れる。時間が経つにつれ、土やハーブの複雑な香りが感じられ、奥行きが出てくる。
味わい
アタックはしっかりとした果実味があり、甘さと酸のバランスが絶妙。中盤ではタンニンがしっかりと感じられ、滑らかさとともに豊かなフレーバーが広がる。酸味はフレッシュで、飲みごたえがある。
総合
2021年は熟成ポテンシャルが高く、今後数年は飲み頃を迎える。バーベキューやパスタ料理といったカジュアルなシーンにも合うが、特別な場面でも楽しめるワイン。全体的に良好な品質を感じる。