テイスティングノート
【外観】濃厚なルビーレッドで、透明度は高い。 【香り】最初に黒いフルーツ、次にスパイシーな香り、さらにハーブやバニラのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間は滑らかで、フィニッシュはしっかりとしたタンニンを感じる。 【余韻】長く、カカオやスモーキーな香りが続く。
シバリス・グラン・レゼルヴァ・カルメネールは、チリの名門ワイナリー、ウンデュラガによって生産されています。ラペル・ヴァレーのテロワールは、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、特にカルメネールに適した環境を提供しています。このワインは、厳選されたブドウから作られ、深い色合いと豊かな風味が魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックベリー
プラム
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
レザー
フレーバー
凝縮感
滑らかなタンニン
フルーティー
スモーキー
バランスの良い酸
料理との相性
グリルしたラム肉
赤ワイン煮込み
チーズプレート
ビーフステーキ
ダークチョコレート
醸造について
推定では、発酵はステンレスタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されると思われます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、ワインに複雑さと深みが与えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色から黒に近い濃色で、輝きがあり、粘性も高い。グラスを揺らすと、しっかりとした脚が見える。
香り
開いた直後は黒果実やプラムの濃厚なアロマが広がり、時間が経つにつれてスパイスやトーストしたオークのニュアンスが現れる。香りの奥には微かなバニラやハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは豊かな果実味で、黒いベリーやチョコレートのニュアンスが広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味も心地よく、バランスが取れている。余韻にかけてスパイシーさが残る。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年はさらに熟成が期待できる。特別なディナーや肉料理とともに楽しむのに適している。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5