テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】最初は黒い果実（カシス、プラム）の香りが広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが加わる。最後には軽やかなバニラの香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりとした印象。中間でタンニンがなめらかに広がり、フィニッシュにはオークのニュアンスが残る。 【余韻】長い余韻があり、黒い果実とスパイシーな後味が感じられる。
シバリス・レゼルヴァ・エスペシャル・カベルネ・ソーヴィニヨンは、チリのラペル・ヴァレーに位置するウンデュラガが生産する赤ワインです。この地域は、豊かな土壌と温暖な気候に恵まれ、カベルネ・ソーヴィニヨンに最適な条件を提供します。ウンデュラガは、品質と伝統を重んじる生産者として知られ、ワインの深い味わいと複雑さが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、選別されたカベルネ・ソーヴィニヨンを使用して醸造され、発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われると推測されます。熟成はオーク樽で行われ、豊かな風味を引き出すために数ヶ月間寝かせられることが考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、光を透過させると紫がかった輝きを持つ。粘性が高く、グラスを回すとしっかりとした涙が現れる。
香り
開いた直後はカシスやブラックチェリーの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。熟成感のある香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが存在感を示し、酸味とのバランスが良い。果実味とスパイスが調和した味わいが特徴的。
総合
飲み頃は今から数年後まで。熟成ポテンシャルがあり、将来的にはさらに深みのある味わいになると期待される。特別なディナーや肉料理とのペアリングに最適。