テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒いベリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。熟成によるバニラやチョコレートの香りも感じられます。 【味わい】滑らかなアタックから始まり、豊かな果実味が広がります。中間部ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにかけては余韻が長く続きます。 【余韻】果実味とスパイスの余韻が心地よく残ります。
シバリス・レゼルヴァ・エスペシャル・メルロは、チリの著名なワイナリー、ウンデュラガによって生産されています。ラペル・ヴァレーは豊かな土壌と温暖な気候が特徴の地域で、このワインはその特性を生かした味わい深い赤ワインとして位置づけられています。コンセプトとしては、果実味と複雑さを兼ね備えた上質なメルロを目指しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、発酵前に選別されたぶどうを使用し、温度管理されたタンクで発酵させると推定されます。その後、フレンチオーク樽で熟成されることで、複雑な風味が加わります。熟成期間はおそらく12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり、輝きが豊かです。粘性は中程度で、グラスの壁に薄い涙を残します。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が豊かで、スパイスやバニラの香りがほんのり感じられます。時間が経つにつれ、土やハーブのニュアンスも現れ、より複雑な香りに変化します。
味わい
アタックはフルーティで滑らかですが、中盤ではしっかりした酸と豊かなタンニンが特徴的です。果実味と共にダークチョコレートやコーヒーのニュアンスが感じられ、余韻にかけてバランスの取れた味わいが広がります。
総合
今飲んでも楽しめますが、数年の熟成が可能です。特に肉料理やチーズとの相性が良く、ディナーシーンにぴったりのワインです。