テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感がある。 【香り】第一アロマとしてブラックチェリーやプラム、第二アロマにスパイスやカカオ、第三アロマにバニラやレザーのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで果実味が強く、中間ではしっかりとしたタンニンが広がり、フィニッシュにはバランスの取れた酸味が残る。 【余韻】長く続く余韻にはダークフルーツの風味が感じられる。
Tabooは、オーストラリアのアデレード・ヒルズで生産される赤ワインで、Unico Zeloによって手がけられています。この生産者は、持続可能な農業と革新的な醸造技術を重視し、地域のテロワールを活かしたワイン造りが特徴です。アデレード・ヒルズは冷涼な気候で、果実の酸味と香りが豊かなワインを生む理想的な地域です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
Tabooは、手摘みで収穫したぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵させます。熟成はオーク樽で行い、フルーティーさと複雑さを引き出します。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、光に当たると紫がかった輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと足が残る。
香り
開けたてはブラックチェリーやプラムの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやシダーの香りが顔を出す。ほんのりとしたバニラのニュアンスも感じられ、全体的に豊かな香りの層を形成している。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸味が心地よく、タンニンはしっかりとした質感を持ちつつも、口当たりは柔らかい。余韻にかけてスパイシーさが際立ち、バランスの取れた味わいが楽しめる。
総合
飲み頃は今から数年以内で、特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良い。熟成ポテンシャルもあり、数年の熟成によりさらなる複雑さを増すと期待される。リラックスした夕食や特別な場面に適したワイン。