Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】濃いルビーレッドの色調で、透明感があります。 【香り】黒い果実(ブラックベリー、カシス)やスパイスの香りが広がり、次第にバニラやチョコレートのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間では濃厚な果実味とともに、スムーズなタンニンが感じられ、フィニッシュにかけてエレガントな余韻が続きます。 【余韻】長く、果実とスパイスの風味が印象的です。

バルディビエソは、チリのコルチャグア・ヴァレーに位置する著名なワイナリーで、特にカベルネ・ソーヴィニヨンの生産において高い評価を得ています。この地域は温暖な気候と豊かな土壌に恵まれており、良質な赤ワインの生産に適しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインで、フルボディながらもバランスの取れた味わいが特徴です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックベリー
カシス
スパイス
プラム

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
チョコレート

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
フルボディ
エレガントな酸味

料理との相性

グリルしたラム肉
牛肉のステーキ
チーズプレート
トマトソースのパスタ
ダークチョコレートデザート

醸造について

カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後フレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月と推定され、樽の影響を受けつつ、果実味を保持するように工夫されています。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビーレッドの色合いで、豊かな色調と輝きがあり、粘性も高い。グラスの壁に付着する涙が美しい。

香り

開けた瞬間はブラックベリーやカシスの濃厚な果実香が立ち上がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わる。複雑な香りが楽しめる。

味わい

しっかりとしたアタックがあり、中盤では果実味と酸のバランスが絶妙。タンニンは滑らかで、心地よい苦味が広がり、酸も程よく効いている。

総合

2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成にも期待できる。バーベキューや赤身肉との相性が良い。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5