テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透き通っています。 【香り】濃厚なブラックチェリーやプルーンのアロマに加え、バラやハーブの香りが感じられます。さらに、熟成によるバニラやスパイスのニュアンスも。 【味わい】アタックは甘美で、口当たりはシルキー。中間には濃縮した果実味とともに、軽やかな酸味が広がり、フィニッシュにはリッチなカラメル感が残ります。 【余韻】長く続く甘味とほのかなスパイスの余韻が特徴です。
レイト・ハーベスト・カベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーのヴァン・デル・ヘイデンによって生産されるデザートワインで、遅摘みのぶどうを使用しています。この地域の温暖な気候により、ブドウは完熟し、甘味が凝縮されます。特に、カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を生かした豊かな風味が特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは遅摘みされたカベルネ・ソーヴィニヨンを使用し、自然酵母による発酵が行われていると考えられます。熟成はオーク樽で、通常は12ヶ月から18ヶ月程度行われるでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃厚なルビーレッドの色合いで、光を通すと鮮やかな輝きを持つ。粘性が高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後は、熟したブラックベリーやプルーンの香りが立ち上る。時間が経つにつれて、キャラメルやスパイスのニュアンスが加わり、より複雑な香りに変化する。
味わい
アタックは非常にリッチで、甘みが前面に出てくる。中盤ではジューシーな果実味が広がり、ミルキーなタンニンが心地よい。酸はしっかりと感じられ、全体のバランスを保っている。
総合
熟成ポテンシャルが高く、今後数年は飲み頃が続く。デザートやチーズとのペアリングが楽しめるシーンに最適。贅沢な食後酒としておすすめ。