テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブの香りが広がります。さらに、軽やかなバニラやトーストの香りも感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味があり、中間には滑らかなタンニンと酸味が調和し、フィニッシュには豊かなフルーツ感が続きます。 【余韻】長く、スパイシーさと果実味が余韻に残ります。
ネロ・ダヴォラはシチリアを代表する赤ワインで、ヴァニタが手掛けるオルガニコはその名の通り有機栽培で育てられたぶどうを使用しています。シチリアの温暖な気候と多様な土壌が生み出す魅力的なテロワールが特徴で、果実味とスパイシーさのバランスが良いワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
プラム
スパイス
ハーブ
ブラックベリー
第二アロマ（発酵由来）
トースト
バター
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トースト
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フルーティーな余韻
料理との相性
ラザニア
グリルした肉
トマトソースのパスタ
チーズプレート
ローストビーフ
醸造について
このワインは、手摘みされた有機ぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されます。熟成は主にオーク樽で行われ、時間をかけて深い味わいが引き出されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、濃厚な輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの縁に少しの涙が見られる。
香り
開いた瞬間、黒い果実のアロマが豊かに広がり、特にブラックチェリーやプルーンの香りが印象的。時間が経つにつれ、スパイシーさやバルサミックのニュアンスが加わり、複雑な香りが楽しめる。
味わい
アタックは力強く、果実味が前面に出てくる。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸とのバランスが良く、明るさを与えている。フィニッシュには少しのスパイシーさが残り、全体的に心地よい味わい。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成ポテンシャルも感じられる。特に肉料理やパスタと相性が良く、カジュアルなディナーや特別な場面にも適している。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5