テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマにはブラックベリーやプラムの果実香が広がり、第二アロマとしては軽やかなスパイスや香ばしさが感じられます。第三アロマにはバニラやオークのニュアンスが加わります。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間では甘やかな果実味が表れ、フィニッシュにかけてしっかりとしたタンニンが感じられます。 【余韻】長い余韻にはダークチョコレートのような風味が残ります。
フィリウス・カベルネ・ソーヴィニヨンは、オーストラリアのマーガレット・リヴァー地区で生産される赤ワインで、ヴァッセ・フェリックスが手掛けています。この地域は温暖な気候と豊かな土壌を持ち、カベルネ・ソーヴィニヨンに最適な条件を提供します。生産者は持続可能な農法を導入しており、品質の高いワインを生み出すことに注力しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは手摘みで収穫され、温度管理されたステンレスタンクで発酵されることが推測されます。発酵後、オーク樽で熟成され、複雑さと深みを加えるために数ヶ月間寝かされるでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色が印象的で、光を透過させると紫色のニュアンスが見え、輝きがあり、粘性も感じられる。
香り
開いた直後はブラックカラントやプラムの香りが豊かで、時間が経つにつれてトーストしたオークやスパイスのニュアンスが現れる。果実味が後退し、土やハーブの香りが加わり、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、ジューシーな果実味が感じられる。中盤ではしっかりとしたタンニンが口全体を覆い、酸のバランスも良く、長い余韻へと続く。果実味とともに、スパイシーさが感じられる。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成が期待できる。特に肉料理やチーズとのペアリングがオススメ。熟成ポテンシャルが高く、今後の変化が楽しみ。