Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で透明度は高い。 【香り】ブラックベリーやカシスの果実香に、スパイスのニュアンスがあり、時間と共にバニラやトースト香が現れる。 【味わい】アタックは力強く、ジューシーな果実味が広がる。中間は滑らかで、しっかりとしたタンニンが感じられる。フィニッシュは長く、複雑な風味が残る。 【余韻】余韻は長く、ほのかなスパイスと果実の甘みが心地よい。

ビエホ・フェオは、チリのマウレ・ヴァレーに位置するワイナリーで、高品質な赤ワインを生産しています。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴で、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に非常に適しています。ワインは力強さと洗練された風味があり、特に食事とのペアリングに優れたバランスを持っています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックベリー
カシス
プラム
スパイス

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
トースト

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
果実の甘み
しっかりとしたボディ

料理との相性

グリルした牛肉
ラムチョップ
チーズプレート
炭火焼きの鶏肉
濃厚なパスタ

醸造について

発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後、オーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月と推定され、樽の影響を受けながら深い風味が形成されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。視覚的に濃厚さを感じさせる。

香り

開封直後はブラックチェリーやカシスの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さを増す。

味わい

アタックは豊かな果実味で滑らか。中盤ではしっかりとしたタンニンが顔を出し、心地よい酸がバランスを取る。余韻にはダークチョコレートのニュアンスが残る。

総合

飲み頃は2024年から2030年頃と予想され、熟成ポテンシャルは高い。赤身の肉料理や熟成チーズとのペアリングがおすすめ。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5