テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色合いで、透明感もあります。 【香り】最初は熟成したブラックベリーやプルーンの香りが広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが現れます。最後には、ほのかにバニラの香りも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘みとともにしっかりとしたタンニンが感じられます。中間は滑らかで、果実味と酸味が見事に調和しています。フィニッシュは長く、リッチな余韻が楽しめます。 【余韻】黒果実の余韻が長く続き、心地よいスパイシーさがあります。
ビーニャ・サストレが手掛けるパゴ・デ・サンタ・クルスは、スペインのリベラ・デル・ドゥエロ地域に位置する赤ワインです。このワインは、豊かなテロワールと手作業による細やかな生産プロセスから生まれます。特に、果実味とバランスの取れた酸味が特徴で、エレガントな風味を楽しめるワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫したぶどうを用い、温度管理された発酵を行います。熟成はオーク樽で行い、風味を豊かにしています。熟成期間はおおよそ12か月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色合いが印象的。輝きがあり、粘性は中程度でワイングラスの壁にしっかりとした足を残す。
香り
開栓直後はブラックベリーやプラムの甘い香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスや微かなバニラのニュアンスが現れる。土や革の香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かで、果実の甘さが広がる。中盤では滑らかなタンニンがしっかりと支え、酸が全体を引き締める。余韻にはダークチョコレートのニュアンスが残る。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と予想され、今後さらに熟成するポテンシャルがある。特別なディナーや友人との集まりに最適なワイン。