テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で、光沢のある透明感がある。 【香り】第一アロマにはチェリーやラズベリーの赤い果実、花の香りが広がり、第二アロマとしては軽やかなトーストの香りも感じられる。第三アロマには、繊細なバニラと土のニュアンスが見え隠れする。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か。中間ではタンニンがしっかりと感じられ、バランスの取れた構成。フィニッシュでは、爽やかな酸が心地よく持続する。 【余韻】余韻は中程度で、果実の甘さとともに柔らかなスパイスの風味が残る。
Les Vieilles Vignes Volnayは、ブルゴーニュの名高い生産者ヴァンサン・ジラルダンによって造られた赤ワインです。このワインは、古樹から得られる果実の力強さと、ボルネイ特有のエレガンスを兼ね備えています。テロワールが生み出すミネラル感と、フルーティーなアロマが絶妙に調和し、優れた飲みごたえを実現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ワインは手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理された状態で発酵します。熟成はフレンチオークの樽で行われ、ワインの風味を豊かにしています。熟成期間は約12ヶ月と推定され、果実味と複雑さを引き出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
ルビー色からガーネット色を帯びた、透明感のある美しい外観。粘性は中程度で、ワイングラスの壁にゆっくりと滲み落ちる。
香り
開いた瞬間はチェリーやラズベリーの新鮮な果実香が広がり、時間が経つと土やスパイスのニュアンスが加わり、複雑さが増していく。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは柔らかく、心地よい余韻を持つ。酸のバランスが秀逸で、全体的にエレガントな印象を与える。
総合
2021年ヴィンテージは若干の熟成ポテンシャルを持ち、3〜5年後が飲み頃。食事との相性も良く、特に鶏肉やキノコ料理と共に楽しむのがおすすめ。