Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】ブラックチェリーやプラム、カシスに加え、スパイスやハーブの香りが広がる。 【味わい】口に含むとフルーティーで、しっかりしたタンニンが感じられ、中間にはバランスの取れた酸味があり、フィニッシュにはリッチな果実味が残る。 【余韻】長い余韻があり、ダークフルーツの風味が心地よく続く。

カベルネ・ソーヴィニヨンは、パソ・ロブレス産の赤ワインで、ヴィヌム・セラーズによって生産されています。この地域は温暖な気候と多様な土壌を特徴とし、フルボディのワインに適しています。ヴィヌム・セラーズは、品質向上に注力し、果実味豊かなワインを生産することで知られています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックチェリー
プラム
カシス
スパイス
ハーブ

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
トリュフ

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
バランスの取れた酸味
フルーティーさ
リッチな余韻

料理との相性

グリルしたステーキ
ローストラム
チーズプレート
バーベキューリブ
ダークチョコレート

醸造について

カベルネ・ソーヴィニヨンは、ステンレスタンクで発酵後、オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、フレンチオークを使用している可能性があります。

ヴィンテージ

5件)

外観

深みのあるルビーレッド。輝きがあり、粘性も高く、グラスの縁に薄い紫色を帯びた外観が特徴的。

香り

開いた直後はブラックベリーやカシスの果実香が際立ち、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが感じられる。微かなハーブの香りも現れ、複雑さを増す。

味わい

アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランスが取れている。後味にはダークチョコレートやコーヒーのニュアンスが広がり、余韻が長い。

総合

飲み頃は2023年から2030年頃と見込まれ、今後の熟成も期待できる。肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが特におすすめ。

味わいプロフィール

ボディ5/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味5/5
樽香4/5
複雑さ4/5
余韻4/5