テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】黒スグリやプラムの第一アロマに続き、ハーブやスパイスの香りが広がります。熟成によるバニラや革のニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、ブラックベリーやカシスの風味が広がり、中間ではしっかりとしたタンニンが膨らみを与えます。フィニッシュにはスモーキーな要素もあり、複雑さを増しています。 【余韻】長く、ダークチョコレートやスパイスの余韻が残ります。
ヴィヴァ・パラッツォが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、イタリアのテロワールを反映した魅力的な赤ワインです。豊かな土壌と温暖な気候により、果実味とタンニンのバランスが絶妙に仕上がっています。イタリアのワインシーンにおいて、洗練されたスタイルと深い味わいを持ったワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおそらく12か月程度で、フレンチオークを使用することが多いと推測されます。これにより、ワインに深みと複雑さを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、光を受けると鮮やかな輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスの壁に沿ってゆっくりと流れる。
香り
開栓直後はブラックベリーやカシスのフルーティな香りが立ち上がる。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、アーシーな要素も感じられる。
味わい
アタックはしっかりとした果実味が広がり、中盤では心地よい酸味がバランスを取る。タンニンは滑らかで、しっかりとした構造を感じさせる。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも持っている。特に肉料理やパスタと合わせると良いシーンが想像できる。