テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】最初にチェリーやプラムのフルーティーな香りが広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが現れます。最後に少しの花の香りが感じられます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで中間では酸味とタンニンのバランスが良く、フィニッシュでは心地よい余韻が続きます。 【余韻】フルーツの甘みが残る、やや長めの余韻です。
ドルチェット・ダスティは、イタリア・ピエモンテ地方で生産される赤ワインで、特にフルーティーな味わいと柔らかなタンニンが特徴です。生産者のヴィヴァルダ・マッシミリアーノは、地域の伝統を尊重しつつ、現代的な技術を取り入れたワイン造りを行っています。テロワールの影響を受けたこのワインは、軽快で飲みやすく、日常の食事にも寄り添う存在です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたタンクで発酵後、ステンレスタンクで熟成されることが一般的です。熟成期間は約6ヶ月から12ヶ月と考えられ、樽を使用する場合もありますが、軽やかさを保つためにあまり強い木の香りは付けないようにしています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。光に透かすと紫がかったニュアンスを見せる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやプラムの果実香が際立ち、次第にスパイスやわずかなハーブの香りが立ち上る。時間が経つにつれ、土や革のニュアンスが顔を出し、香りに奥行きが増す。
味わい
アタックはフレッシュで果実味が豊か。中盤では酸味がしっかりと感じられ、バランスが良い。タンニンは滑らかで、心地よい余韻が続く。全体的にクリーンで飲みやすい印象。
総合
2018年のヴィンテージは飲み頃で、今から数年は楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、特にパスタ料理や軽めの肉料理との相性が抜群。カジュアルな集まりにぴったり。