テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマには黒い果実、プラム、スパイスが感じられ、第二アロマでは軽いトースト香が漂い、第三アロマにはバニラと革のニュアンスが加わります。 【味わい】アタックは力強く、黒果実の風味が広がり、中間では滑らかなタンニンが感じられ、フィニッシュにはダークチョコレートの余韻が続きます。 【余韻】長く、スパイシーな後味が特徴的です。
リベラ・デル・ドゥエロ・センダ・デル・オロは、スペインの名醸地リベラ・デル・ドゥエロで生産される赤ワインで、ビスカラが手掛けています。この地域は、独特の気候と土壌条件により高品質のテンプラニーリョが育成されることで知られています。センダ・デル・オロは、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインで、特に肉料理や熟成チーズとのペアリングに最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、発酵には温度管理されたステンレスタンクが使用され、熟成はオーク樽で行われると思われます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度で、果実味を引き立てるために新樽と古樽を組み合わせている可能性があります。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性も感じられる。深みのある色合いが印象的。香りが開くにつれて若干の紫がかったニュアンスも見られる。
香り
開いた直後は黒系果実（ブラックベリーやプルーン）の香りが際立つ。時間が経つにつれ、スパイスやバニラ、土のニュアンスが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が感じられる。中盤では酸味がしっかりと支えており、タンニンは滑らかで心地よい。全体的にバランスが良く、飲みごたえのある味わい。
総合
2021年は良好なヴィンテージで、今後数年は熟成が期待できる。特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別なディナーにおすすめ。