テイスティングノート
【外観】淡い黄色で、透明感がある。 【香り】柑橘系の果実や白い花の香りが広がり、次第にミネラルやハーブのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは爽やかで、フレッシュな酸味が印象的。中間はほどよい膨らみがあり、果実味とミネラルが調和。フィニッシュはクリーンでエレガント。 【余韻】長く続くミネラル感が特徴的で、心地良い余韻が楽しめる。
ダイデスハイマー・カルコーフェン・GGは、ファルツ地方に位置するフォン・ウィニングが生産する白ワインです。このワインは、特にカルコーフェンの特異なテロワールを反映しており、石灰岩土壌の特長を活かしたミネラル感が際立っています。フォン・ウィニングは、伝統と革新を融合させたワイン造りで知られ、ドイツの高品質ワインの代表格ともいえる存在です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みのぶどうを使用し、低温での発酵を行うことで、果実味と香りを最大限に引き出します。発酵後は、オーク樽で熟成されることが多く、バターのような風味や複雑さを与えます。熟成期間は約6-12ヶ月と推測され、特にワインのバランスを整えるために重要です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きが感じられます。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る印象です。
香り
最初は柑橘系の香りが際立ち、続いて白い花やミネラルのニュアンスが現れます。時間が経つにつれ、熟した桃や蜜の香りも感じられるようになります。
味わい
アタックは爽やかで、クリスプな酸が特徴です。中盤には果実味が広がり、ミネラル感がアクセントとなっています。タンニンは感じられず、酸がしっかりとしたバランスを保っています。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、特に魚料理や軽めの鶏肉料理との相性が良いでしょう。熟成ポテンシャルもあり、数年の熟成が期待されます。