テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】初めに青りんごや洋梨の香りが広がり、次第に白い花やシトラスのニュアンスが現れる。最後にはミネラル感が感じられる。 【味わい】口に含むとしっかりとした酸がアタックし、中間にはフレッシュな果実味が広がる。フィニッシュはクリーンで心地よい余韻を残す。 【余韻】長く、爽やかなシトラスの風味が続く。
デイドシュハイマー・リースリングは、ファルツ地方の名門生産者フォン・ウィニングによって造られる白ワインです。ファルツの温暖な気候と多様な土壌は、リースリングの特性を引き出し、果実味豊かで酸のバランスが取れたワインを生み出します。現地のテロワールを反映したこのワインは、エレガントでありながらも力強い個性を持ち、様々な料理と楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、低温での発酵を行い、フレッシュな果実味を引き出すことを目的としています。熟成にはステンレスタンクを使用し、数ヶ月間かけて繊細な味わいを醸成します。エレガントさを保つために、オーク樽での熟成は行わないと推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から緑がかった色合いを持ち、輝きがあり、粘性は中程度で美しい涙を形成する。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが広がり、特にレモンやグレープフルーツのニュアンスが際立つ。時間が経つにつれ、蜜や白い花の香りが現れ、より複雑なアロマに変化する。
味わい
アタックは明快で、フレッシュな酸が心地よく、ミネラル感も感じられる。中盤では果実味が豊かに広がり、リンゴや洋梨の風味が感じられる。タンニンはほとんどなく、酸が主体となっている。
総合
飲み頃は現在から数年で、熟成ポテンシャルもありそう。特にシーフードや軽めの料理との相性が良く、アペリティフとしても楽しめる。全体的にバランスが良い。