テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度が高い。 【香り】第一アロマは熟したプラムやブラックベリー、第二アロマにバターやトーストの香ばしさ、第三アロマにはバニラやスパイスのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味が広がり、中間は滑らかで複雑な層が感じられ、フィニッシュは程よいタンニンと共に長く続く。 【余韻】しっかりした余韻と共にバニラの風味が残る。
ペカン・ストリーム・ペブル・ヒルは、南アフリカのステレンボッシュに位置するウォーターフォード・エステートによって生産される赤ワインです。この地域は、豊かな土壌と気候条件に恵まれており、優れたぶどう栽培が行われています。ウォーターフォード・エステートは、テロワールへの深い理解と、持続可能な農業に対するコミットメントで知られており、このワインはその哲学を体現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ワインは手摘みで収穫されたぶどうを使用し、野生酵母で発酵されます。発酵後はフレンチオーク樽で熟成され、風味を深めるために定期的にバトナージュが行われると推測されます。熟成期間は約18ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きを放つ美しい外観。粘性は中程度で、グラスの壁面にしっかりとした痕跡を残す。
香り
開いた直後は、ダークチェリーやプラムの香りに加え、ほんのりスパイスのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、バニラやココナッツの香りが顔を出し、複雑さが増していく。
味わい
アタックはフルーティで、ジューシーな果実味が広がる。中盤では、しっかりしたタンニンが支えとなり、酸のバランスも良好。全体的に口当たりが滑らかで、心地よい余韻が楽しめる。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成にも適している。友人との集まりや、特別なディナーにぴったりのワイン。バランスの取れた味わいが多様な料理と相性良く楽しめる。